젖산

유산균 등이 당을 분해할 때 생성하는 유기산입니다. 장내 환경을 산성으로 만들어 유해균의 증식을 억제하며, 식품 가공 시에는 보존성을 높이고 풍미를 살리는 역할을 합니다.