유화

기름과 물처럼 서로 섞이지 않는 두 물질이 한쪽에 미세하게 흩어져 균일하게 섞이는 현상입니다. 소화 과정에서 지방이 소화 효소와 잘 반응할 수 있도록 돕는 데 핵심적인 역할을 합니다.